Depuis le 1^er juin 2025, Laura Perrot a rejoint les cuisines de Saint-Aignan avec une ambition claire : remettre le plaisir, la qualité et la curiosité au cœur de l’assiette, aussi bien pour les enfants que pour les bénéficiaires du portage de repas à domicile.

Formée en bac pro restauration, Laura débute sa carrière entre la côte landaise l’été et les montagnes savoyardes l’hiver. Elle poursuit ensuite son aventure à Lyon, où elle exerce en salle, puis en cuisine, dans des établissements 100 % fait maison. Chez Massena, elle découvre le service traditionnel, puis intègre l’équipe du ZooParc de Beauval dès 2017, où elle participe à la cuisine événementielle et au service traiteur, avec jusqu’à 400 couverts par service.

Après une formation en direction chez Patapain, elle revient à Beauval à un poste à responsabilité. Mais très vite, l’envie de retrouver la liberté et la créativité de la cuisine la pousse à changer d’environnement. C’est ainsi qu’elle rejoint le service de restauration de la mairie, pour renouer avec ce qui l’anime profondément : le plaisir de cuisiner pour les autres.

Pour Laura, la restauration scolaire est plus qu’un lieu de repas : c’est un espace d’éveil. Elle souhaite y développer une approche pédagogique et gourmande. « Pas question de cacher les légumes : au contraire, il faut les valoriser, les faire aimer. »

Elle imagine déjà des projets : ateliers cuisine, sorties pour cueillir les légumes, échanges autour du goût… L’idée ? Stimuler la curiosité des enfants, leur faire vivre une expérience culinaire, de la terre à l’assiette. 

Laura supervise également la préparation des repas destinés aux bénéficiaires du portage à domicile. Tous les plats sont cuisinés sur place, à base de produits frais et de qualité. « Il est essentiel que des repas bons, équilibrés et préparés avec soin soient accessibles à tous, en particulier dans les situations d’isolement ou de vulnérabilité. »

Et les premiers retours sont très encourageants : les usagers remarquent la différence, les plats sont plus variés, plus goûteux, les légumes mieux mis en valeur. « On sent que ça mijote ! », entend-on souvent.

Le tout, bien sûr, dans le respect rigoureux des normes de la restauration collective, avec des cuissons et températures précises imposées par la réglementation.